街市街 弐:香港情報たっぷり。

街市の情報をアップしていましたが、最近は模索中です。

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cow + pig
下記の写真は不快になる可能性あり。


::屠畜場(屠房)::
香港の肉類(牛肉、豚肉など)は屠畜場(屠房)という場所で殺してから店に送ります。香港には3つ食肉処理所があります。それぞれ毎日豚を約5600頭、牛を130頭、羊を数頭処理します。食物安全中心より派遣された監察官は肉類の検査に当たったり他の職務を務めたりします。食物安全中心は屠畜場の衛生を監視し、市場に売られている肉類が安全であることを確保します。

::肉類の屠畜の過程::

<<豚>>
気を失わせる 、血を流す、お湯で洗う 、毛を除く、内臓を取り出す、処理後の検査、スタンプを押す
meat - pig
<<牛>>
気を失わせる 、血を流す、頭・足を切り取る 、お腹を開ける、内臓を取り出す、処理後の検査、スタンプを押す
meat - cow

内臓を取り出して、洗う →4.jpg
3.jpg← 香港に到着した牛の健康検査


<<羊>>
気を失わせる、血を流す、お湯で洗う、毛を除く、お腹を開ける、内臓を取り出す、処理後の検査、スタンプを押す

::屠畜場の管理と衛生::
屠畜場の管理と運営は会社がしています。食物安全中心は肉類の検査や法律を実行しています。彼らはプロの監察官を送り、畜場の安全と衛生を確保するほか、他の国の屠畜場管理局と話し合い、常に最新のデータを基に、日々改善しています。

::家畜の屠畜::
香港において家禽の処理法
香港の市民は店や市場で家禽を買い、その店で処理する習慣があります。香港は1997年に鳥インフルエンザが流行り、それ以後(1998年から)香港政府は家禽の分流を始めました。この政策によると、水鳥のアヒルとガチョウは中央施設で処理する必要があり、他の陸上で成長する家禽(鶏や鳩)と分けて処理する。2002年から、ウイルスが移らないように、処理済みの水鳥を売っている場合は、それぞれ別のバックに入れなければなりません。

↓検査に合格した家畜はしたのスタンプを押せる↓

inspectedstamp.gif


参考資料:食物安全中心 「屠房及肉類檢驗」

コピーライトについて:
私たちもう食物安全中心へ転載権を取りました。
ここで載っている見出し、記事、写真は、無断転載を禁じます。

::転載の同意書::
agreement.png 

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コメント

はじめてこの過程を知りました。
お肉さんたちの命、大切にいただかなくてはいけませんね。

Re: タイトルなし

> はじめてこの過程を知りました。
> お肉さんたちの命、大切にいただかなくてはいけませんね。

私もこのプロジェクトのおかげで、はじめて知りました。
最初はちょっと怖いと思いました。
でも、安全のため仕方ないですね。

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