街市街 弐:街市×私。

香港の街市と食材についての情報を少しずつアップしています!

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今朝に引き続き、
春にピッタリな食材を紹介したいです。

香港でこの木及び花を見たことあるのでしょうか。
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Semal_(Bombax_ceiba)_flowers_in_Kolkata_W_IMG_4116.jpg

これは木綿樹でお花は「木綿花」といい、ハーブティーの五花茶(ン ファー チャー)の材料の一つです。

木綿花【モッ ミン ファー】

道でおばあちゃんが木綿花を拾い集めるところ、そして干すところを見たことはあるでしょうか。
乾燥した木綿花は薬としても使っています。
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薏米と同じく除湿効用があり、
また解毒効果もあり、胃腸に優しく、止血作用もあります。

春は疲れやすくてむくみやすいため、木綿花の料理やスープを食べることも多いです。

一番よく目に見かけるのが「去濕料(ホイ サム リウ)」です。
※ 妊婦さんにはお控えください。
※ なるべく空腹で飲まないでください。

去濕料は雑貨屋と乾物屋に売っており、値段は10~15ドルくらい。
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詳しい紹介は↓↓↓
去濕料の材料は値段によって様々なものは入っていますが、
よく入るのは薏米と木綿花以外には

① 燈芯花(ダン サム ファー):清暑利湿、リンパの流れを良くする
② 蓮蓬(ニン フォン):血分に入り消瘀止血
③ 荷葉(ホー イップ):清暑利湿、昇陽止血
④ 扁豆(ビン ダウ):脾虚有湿による倦怠、無力、食欲不振、泥状便あるいは慢性下痢に効果
⑤ 赤小豆(チェッ シウ ダウ):利水消腫、解毒排膿
⑥ 川太(チュン タイ):土茯苓(トウ フォ レン)とも言います。解毒、除湿、利関節。
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作り方は簡単です。

① 材料を洗ってお鍋に入れ、材料をカバーするくらいの水を入れる
② 約45分~1時間を煮る
③ 出来上がり ※材料は食べない
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お好みで豚肉と冬瓜を入れても大丈夫です。
その場合は豚肉を先に15分くらいお湯で煮って水を切る。
冬瓜は皮ごと大きく切る。
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Author:YEN

現在仕事しながら、
理工大学で日本研究のマスターコース進学中。
料理好きで今勉強中。

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