街市街 弐:街市×私。

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白果(バゥ コァ)






317.jpg
[白果というのは何?]
正しい名前は「(アンハン)」と言いますが、香港では「白果」といいます。
日本では「銀杏(ぎんなん・ぎんきょう)」といいます。
この世で、裸子植物で唯一の現存している種です。
2億7千万年の歴史もあります。

香港では、「食白果(セェ バゥ コァ)





」ということわざがあります。
それは「イチョウを食べる」と言う意味ではなくて、「当てない」という意味です。

[栄養価]
白果は漢方薬の一つで
・鎮咳作用
・去痰作用
・肺を潤う
・気管支喘息に効果ある
・記憶力の改善
・癌にいい効果

[選び方]
・殻は白い色
・果肉は太くてちょっと黄色(肉厚)

[注意すべきこと]
・白果にはギンコール酸などを含み
・1日5~6粒くらいでも中毒可能
・白果を食べた1~12時間で中毒(食べ過ぎる・アレルギーがある人)
・中毒症状:吐き気、下痢、頭痛、腹痛、食欲がない、呼吸困難、熱が出る

{食べないほうがいい人}
・妊婦
・子供(特に5歳以下の)
・アレルギー体質のひと
↑↑↑↑免疫力が弱いから

[後遺症] ←かなり怖い!
・胃腸障害
・Stevens-Johnson症候群(生命に危険が及ぶ)
・心臓に悪くなる
・死亡

『予防方法』
・生で食べてはいけません!
・一日10枚以上食べてはいけない
・緑色の胚芽は一番毒素が多いので、必ず胚芽を取り出す
・イチョウの葉で作ったお茶は飲まない方がいい
・お湯でよく煮ることが大切

[保存方法]

・湿気のないところに保存
・風が通せるところ

[調理する前注意すること]
・必ず緑色の胚芽を取り出す
・よく洗うこと

オススメ調理方法
・スープ
・スイツ
・おかゆ

◎レシピ◎
腐竹白果薏米糖水(ゆば、銀杏とハトムギのスイツ)

::4人前::

材料:
ゆば             1パック
イチョウ           8~10個(4両くらい)
ハトムギ           1両
たまご            2つ
氷砂糖(こおりざとう)   適量

作り方:
1.ハトムギの皮を剥くため、3回ぐらい洗います。
2.ゆばは軟らかくなるように、お湯につけておいてください。
3.銀杏もお湯で10~20分くらいつけてから、胚芽を取り出します。
(スーパーでパックの銀杏を買ったら、胚芽もない場合はこのステップをスキップでもいい)
4.鍋で水を入れて、沸騰したら、銀杏やハトムギを入れて、ハトムギが透明になったら(30~60分ぐらい)、ゆばと氷砂糖を入れます。氷砂糖ga完全に溶けたら、卵も入れます。
5.出来上がり!

★栄養価★
・ゆ   ば:大豆で作られており、骨や心臓によい
・ハトムギ:肺を潤す、清熱(せいねつ)、去湿(きょしつ)
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