街市街 弐:街市×私。

香港の街市と食材についての情報を少しずつアップしています!

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街市街なのに、最近はあまり野菜のことを紹介してないね。
ごめんm(_ _)m
この野菜はよく冬瓜スープの具として出てくるけど、
名前は知らなかったね。

夜香花(イェ ヒョン ファ)

116.jpeg

別名は夜香蘭(イェ ヒョン ラン)、味清香(メィ チェン ヒョン)。
この花は夜に開き、香りを放つので、「夜香花」と命名した。

栄養面では、夜香花は豊かなビタミンを込めている。
漢方の古本によると、夜香花は 理気(体の(血液とかの)運行がよくなる)、止痛(痛みを取る) 、
明目(目がきれいなる、よくなる)、清熱(体の熱を取る)*熱がたまると、元気が出ないし、いつも眠くなる

香港では、長時間パソコンの前に仕事する人が大勢いるだろう、
その上、空気汚染もヒドい。
その時は、目にいい夜香花を食べた方がいい!

いい夜香花は緑色で、黒点がない物、黒点がついている物は腐っているとのこと
また、調理前は塩水で30分くらいかけ、汚れを取る。
調理時間もなるべく短くして下さい、長く調理すると花は黒くなる...
もう一つのポイントは、蓋が開いたまま花を入れて調理して下さい。

▲レシピ▼
冬瓜排骨夜香花湯(冬瓜とスペアリブと夜香花のスープ)


材料:
冬瓜(ドン グァ)       一斤半
夜香花            3~4両
スペリア(排骨:バィグァッ) 25ドル
ショウガ           2枚

作り方:
1. 冬瓜は皮を剥いて、小さくカットする
2. スペリアと冬瓜を水に入れ、約45分を煮る。
3. 最後に夜香花を入れ、約5分煮込んで、塩で調理したら出来上がり。


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Author:YEN

現在仕事しながら、
理工大学で日本研究のマスターコース進学中。
料理好きで今勉強中。

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