街市街 弐:街市×私。

香港の街市と食材についての情報を少しずつアップしています!

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香港に帰ったら、魚についての質問は多かったです。
魚は急に高くなったとか、いつも買っている魚はなくなったとか。

それは、「南海休漁期」があるからです。
毎年の5月16日~8月1日では、「南海休漁期(南海海域の魚を釣っては行けない)」に入ります。
香港の魚も主に南海からもらったので、5月から海水類海産(海水魚など)は急に減ってしまいます。

市場では、主に淡水魚か冷凍の海産を売ります。
海水魚もあるけど、外国から来たので、普通より1倍以上高くなります。
香港人も、夏はあまり魚を買いません。

でも、「南海休漁期」は8月1日に解禁しました。
香港人が大好きの「紅衫魚」、「大眼鶏」などの海水魚の産量は多くなれるため、
価格も安くなれると考えられますが、
ある漁民によると、香港は町の発展のため、海は汚染されたので、魚の量はあまりない、
また、中国は水害などの影響で、水質は悪くなって、魚の量もそんなに多くないです。

だから、値段は本当に安くなれるかどうか、まだ分かりません。

南海休漁期とは?

香港と南海地域では、魚の濫獲(らんかく)という深刻な問題があります。
魚の子が成長の時間があると繁殖できるため、
南海は毎年の5月から8月に「南海休漁期」を実施します。
この期間、魚の値段はより高くなります。


まだ分からないことがあったら、ぜひ聞いて下さい。
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コメント

腐竹のこと

yenさん、回答有難うございます。休漁期ですが、そういうものがあるんですね。しかしアサリはつい1週間ほど前まで見かけていたのですが。不思議ですね。あともう一つだけ質問です。腐竹のなかで、三文腐竹というのをご存知ですか?(http://www.ctrading.co.jp/yuba.html)飲茶に出てくる鮮竹捲などに使うものですが、あれを探しているのですがなかなか見つかりません。街市で見かけられたことはありますか?香港ではどこで売っているのでしょう?

>ノエル

ゆばですね。
街市の雑貨店では売っていますが、それは自分で水でかける物です。主にスープかスイツ用です。
スーパーだったら、すぐに使えるのもあります。
冷凍のコーナーにあると思います。
それは「腐皮【フゥ ペイ】」か「鮮腐竹【シン フゥ ジョッ】」と言います。
どこにあるか知らないときは、「腐皮」、「鮮腐竹」と書いてある紙を見せたら、教えると思います。

YENさんこんにちは。

やはり休漁期間だったのですね。
「毎年夏は休漁のハズ」とは思っていましたが、はっきりと何日から何日までなのかは知りませんでした。5月16日-8月1日までなのですね。分かってスッキリしました。ありがとうございます。
ただ、「南海」とはどの海域を指すんでしょうね?休漁期間中も街市では紅衫魚も大眼鶏も新鮮なものを売っていましたが、「南海」以外で獲ったものということですね。
詳しく調べたいです。

>chahk

南海って、結構大きいですよ。
主にアジアの国(中国・台湾・フィリピン・ベトナムなど。)に囲まれています。

漁期間の期間は中国の海域(南海)では、魚を釣るのがダメですけど、香港の海域だったら大丈夫ですよ。
香港の地元にも淡水・海水の漁場があるので、魚の供応はまだあります。
でも、数量が少ないので、値段はより高い。

なるほど、よく分かりました。
ありがとうございました。

あと、養殖もけっこう行われているようですね。

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Author:YEN

現在仕事しながら、
理工大学で日本研究のマスターコース進学中。
料理好きで今勉強中。

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