街市街 弐:香港情報たっぷり。

街市の情報をアップしていましたが、最近は模索中です。

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こんばんは、YENです。
久しぶりに更新しました!
みんなも日本語能力試験で、更新するのがちょっと遅くなってきました。
すみませんでした。

今日は、香港人が冬でよく食べるものを紹介すると思います!
それは――芋頭というものです。

大きいのは芋頭(ウ タゥ)
109.jpg

小さいのは芋頭仔(ウ タゥ ザイ)
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[芋頭というのは何?]
・芋頭は芋の一つ
・日本→→「タロイモ」
・原産地は中国南部とインド

[栄養値]
芋頭には豊かな...

・ビタミン
・澱粉(デンプン)
・繊維(せんい)

が含まれています

[選び方]
・いい芋頭を選ぶポイント:粉(ファン)
① 表面は少し濡れている
軽い方がいい (重いのは水分が多い!) 
③できれば、店員に「切開睇下(チィ ホゥイ タイ ハァ)←切って見せてください」、中身を触って、「粉(こな)」のような感じだったら、いいもの!
④安すぎるものを買わないでください!中が腐ってるかもしれませんから。[平均は12~15ドル一つ]

[保存方法]
・冷蔵庫に入れる必要はない
・湿気のないところに保存

[調理する前に注意すべきこと]
・新鮮さを保つために、調理する直前に洗うこと
・ビタミンが失わないため、切った後にすぐ調理すること

オススメの調理方法:
・揚げる
・炆 ←ゆっくり煮込むこと

★レシピ★
香酥芋餅・荔芋炸蝦・芋香雞塊・芋頭西米布甸

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筍(ション)






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[筍というのは何?]
筍というのは、発音と同じ「竹の子」です。
竹の根の近くにあります。
成長速度がはやくて、どんな気候でも成長できるので、中国には多く育っています。

[栄養価]
筍には豊かな
・ビタミン
・ミネラル

[選び方]
新鮮な筍
・少し茶色
・柔らかくて
・皮がびっしり付いている
・表面が滑らかな方

[注意しなければならないこと]


食物安全中心」の「食用植物含天然毒素研究」のレポートによると、

・筍には「シアン化物」を含めます。
・最高部には「シアン化物」が一番多く、次は中部、そしては最低部
・アレルギーがある人、手術したことがある人は中毒機会が高い
・中毒症状:失神、痙攣、呼吸麻痺、頭痛、嘔吐
・オーブンで調理しても、「シアン化物」を減らすことができない

『予防方法』
・筍の皮を剥いて、細かく切って、お湯で湯がけば、約90%以上の毒素を除去する事ができる
・焼くか、水を使わずに調理する場合、大量に食べるのは控えたほうがいい。
・お湯で調理するとき、蓋を開けたほうがいい

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Author:YEN
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